绿豆蛋白超声微波协同提取工艺技术研究

• 作者: 刁静静 李朝阳 李良玉
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 绿豆 蛋白 超声微波协同 响应面
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 49-55
• 页数: 7页
• 分类号: TS214.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2020.05.008

摘要

为综合利用绿豆资源,提高绿豆蛋白的提取效率,以绿豆为原料,采用超声微波协同萃取技术对绿豆蛋白进行提取,并筛选出最佳的提取绿豆中总蛋白的工艺参数.研究表明:采用超声微波协同萃取技术可以更好的对绿豆蛋白的提取,最优技术参数为微波功率338 W,处理温度37℃,处理时间15.6 min,液料比为17.5 mL·g-1,绿豆蛋白的得率为19.52％±0.13％,在此提取条件下可获得最佳的提取效果,这为绿豆蛋白工业化提取以及加工利用提供了理论基础和工业化依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刁静静		33	98	5.0	9.0
2	李良玉		47	103	6.0	7.0
3	李朝阳		35	67	4.0	7.0