超声-微波协同提取菜籽蛋白工艺优化

• 作者: 卢晓会 李春阳 王卫东
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 菜籽蛋白 超声微波协同萃取法 响应曲面法 蛋白提取率
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 288-290,293
• 分类号: TS222.1
• 语种: 中文

摘要

以油脂加工副产品-高温菜籽粕为原料,采取超声-微波协同提取蛋白,在单因素实验基础上,采用响应曲面分析对提取菜籽蛋白影响较大的四个因素（微波功率、提取时间、pH和液料比）进行优化,得到最佳提取工艺：微波功率为80W,pH为12,时间为500s,液料比为20：1,在此条件下提取3次,蛋白提取率为90.54%,比传统水相萃取法提高7.79%,提取时间缩短了5倍。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李春阳	江苏省农业科学院农产品加工研究所	107	1024	15.0	26.0
2	王卫东		90	547	13.0	20.0