菊粉软儿梨汁澄清工艺的研究

• 作者: 王菲 迟明
• 来源期刊: 青海农林科技
• 关键词: 软儿梨汁 澄清 菊粉 皂土 透光率
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 5-9
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.36
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-9967.2020.04.002

摘要

以青海软儿梨为原料,将软儿梨去皮、去核后榨汁,利用澄清剂澄清软儿梨汁,在单因素的基础上,以透光率为指标,进行L9(34)正交实验筛选出澄清软儿梨汁的最佳澄清效果的条件,结果表明:在添加4g/L的菊粉的软儿梨汁中加入2g/L的皂土澄清剂,在35℃下澄清1.5h,软儿梨汁的透光率为92.78％.