河鲀中河鲀毒素检测研究进展

• 作者: 刘铭丽 孔聪 杨光昕 沈晓盛
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 河鲀毒素 水产品 食品有害物质检测 生物毒素 免疫电化学检测
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 本期专题:水产品加工与检测分析
• 页码范围: 1400-1407
• 页数: 8页
• 字数: 7192字
• 语种: 中文

摘要

河鲀毒素(tetrodotoxin,TTX)是一种毒性极强的天然小分子生物碱,无特效解毒剂,中毒潜伏期短,在水产品质量安全领域受到极大关注.本文总结了河鲀毒素的毒性、相关法规、化学性质和反应特点,并对河鲀毒素检测过程中样品前处理以及检测方法进行了总结,并详细综述了河鲀毒素常用的生物检测法、液相色谱荧光检测法、气相色谱串联质谱法、液相色谱串联质谱检测法和免疫及电化学检测方法应用情况,尤其对免疫检测与电化学技术结合的方法进行了分类分析.最后,本文分析了免疫分析过程中竞争型和非竞争型免疫的区别与优缺点,并对新型电化学免疫快速检测的方法开发进行了展望,以期为检测TTX等小分子化合物的新型检测技术的开发提供参考.