南瓜籽多肽的制备及其对人体皮肤细胞的体外作用

• 作者: 孙培冬 王培宇
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 南瓜籽 多肽 酶解法 细胞增殖 活性氧
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 油脂营养
• 页码范围: 97-101
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.4|TQ936
• 语种: 中文
• DOI: 10.12166/j.zgyz.1003-7969/2020.06.020

摘要

以南瓜籽为原料制备南瓜籽蛋白.分别采用碱性蛋白酶、胰蛋白酶、风味蛋白酶、碱性蛋白酶-胰蛋白酶、碱性蛋白酶-风味蛋白酶酶解南瓜籽蛋白得到南瓜籽多肽.结果 表明:碱性蛋白酶-胰蛋白酶酶解南瓜籽蛋白,水解度为27.23％、多肽产率为39.20％,均为5种酶解产物中最高;碱性蛋白酶-胰蛋白酶酶解制备的南瓜籽多肽中小于1 000 Da的多肽含量高达92.72％,其具有较好的促进人体皮肤细胞增殖的性能及清除自由基作用,可降低细胞内活性氧含量,在人体皮肤细胞受到氧化损伤时,能起到良好的修复作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙培冬	江南大学化学与材料工程学院	61	314	8.0	14.0
2	王培宇	江南大学化学与材料工程学院	2	0	0.0	0.0