泥鳅(♀)×大鳞副泥鳅(♂)正交F1代肌肉营养成分分析

• 作者: 吴华东 吴娜 周颖 孙艺文 李福贵 熊六凤 王自蕊 程林慧
• 来源期刊: 江西农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 泥鳅 大鳞副泥鳅 属间杂交 肌肉 营养成分 氨基酸 核苷酸
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 动物水产科学
• 页码范围: 960-969
• 页数: 10页
• 分类号: S966.412
• 语种: 中文
• DOI: 10.13836/j.jjau.2020108

摘要

[目的]为探究属间杂交对泥鳅肌肉品质的改良效果,对4个F1代泥鳅的肌肉营养成分以及滋味特征进行测定与分析.[方法]以泥鳅自交F1代(M)、大鳞副泥鳅自交F1代(P)、大鳞副泥鳅(♀)×泥鳅(♂)反交F1代(PM)为对照组,对泥鳅(♀)×大鳞副泥鳅(♂)正交F1代(MP)新鲜肌肉中的常规营养成分、氨基酸及核苷酸进行测定与评价分析,[结果](1)MP粗蛋白质含量分别高于PM、P、M 3个,但差异均不显著(P>0.05);MP的粗脂肪含量低于P、M(P>0.05),显著低于PM(P<0.05);(2)在4个F1代泥鳅的肌肉总氨基酸含量中,雌性与雄性个体存在差异,雌性依次为MF(41.15 mg/g)、MPF(54.95 mg/g)、PMF(55.60 mg/g)、PF(59.89 mg/g),雄性依次为MM(48.44 mg/g)、PMM(53.23 mg/g)、MPM(53.95 mg/g)、PM(58.35 mg/g),表明雌性MP组合肌肉总氨基酸含量高于M低于PM、P,雄性MP组合肌肉总氨基酸含量高于M、PM,低于P;(3)结合氨基酸评分AAS和化学评分CS可以看出,每个组合的蛋氨酸(Met)数值皆为最小值,表明蛋氨酸为4个F1代泥鳅的共同第一限制性氨基酸;(4)呈味核苷酸与游离氨基酸TAV结果显示,仅MPM与MPF的赖氨酸(Lys)的TAV大于1,对呈味具有显著贡献.[结论]综上所述,2个属间杂交F1代(MP与PM)的基本营养成分、总氨基酸含量等均处于2个自交F1代的(M与P)中间,MP营养价值、滋味优于M,接近于PM,劣于P,为泥鳅肌肉品质提升策略及其新品种选育可提供参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王自蕊		55	355	10.0	17.0
2	吴华东		36	270	9.0	14.0
3	熊六凤		36	90	5.0	8.0
4	周颖		9	50	3.0	7.0
5	吴娜		5	3	1.0	1.0
6	程林慧		1	0	0.0	0.0
7	孙艺文		2	0	0.0	0.0
8	李福贵		2	0	0.0	0.0