超声波辅助火麻仁蛋白提取工艺的研究

• 作者: 刘修树 张榆敏 张菲 沈慧 龚菊梅
• 来源期刊: 新乡学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 火麻仁饼粕 超声波辅助 蛋白粉 提取 工艺参数
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 13-16
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1|TQ936
• 语种: 中文

摘要

以火麻仁饼粕为原料,对超声波辅助正己烷提取火麻蛋白进行实验研究.通过对单因素超声温度、料液比、超声时长和超声频率等主要工艺参数对提取效果影响的实验验证,设计四因素三水平的正交试验,对提取工艺条件进行优化.正交试验结果表明,超声辅助有机溶剂法提取火麻仁蛋白粉的最优方案为:料液比为1∶40(g/mL),超声时长为30 min,反应温度为30℃,超声频率为25 kHz.在此最佳工艺条件下制备的火麻仁蛋白粉的提取率为69.25％,纯度达74.41％,经3次重复实验确认了这一最优工艺条件.