山姜精油抑菌活性及稳定性研究

• 作者: 冯李院 张星和 艾薇
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 生物学
• 关键词: 山姜 精油 抑菌活性 稳定性
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 8-13
• 页数: 6页
• 分类号: Q946.85+1
• 语种: 中文
• DOI: 10.19804/j.issn1006-2513.2020.09.002

摘要

以微波辅助水蒸气蒸馏法制备山姜精油作为抑菌剂,结合滤纸片和二倍稀释法,确定了山姜精油的抑菌活性、最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC),并探讨了温度、紫外线对山姜精油抑菌活性及稳定性的影响.结果 表明:山姜精油对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌和酵母菌都有一定的抑菌作用,最低抑菌浓度分别为3.125mg/mL、12.5mg/mL、6.25mg/mL、3.125mg/mL,最低杀菌浓度分别为6.25g/mL、12.5g/mL、12.5mg/mL、6.25mg/mL;山姜精油具有较好的热稳定性,同时对紫外线处理也具有较好的稳定性.该研究为山姜及其精油的综合利用与开发提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	艾薇		27	35	3.0	5.0
2	张星和		19	11	2.0	3.0
3	冯李院		1	0	0.0	0.0