食品中黄曲霉毒素检测技术的研究现状

• 作者: 金迪
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 黄曲霉毒素 检测技术
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 检测与标准
• 页码范围: 103-105
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.4
• 字数: 2414字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16465/j.gste.cn431252ts.20200432

摘要

近年来,随着我国经济的快速发展和人们生活水平的提高,越来越多的消费者开始关注食品的质量和安全.随着食品行业的发展,食品安全问题层出不穷,严重危害人们的身体健康,而黄曲霉毒素是影响食品质量安全的主要毒素之一.研究表明,黄曲霉毒素种类繁多、毒性极强,对人体的致癌性也极为显著,是目前已知最强的致癌物之一.因此,食品中的黄曲霉毒素已经成为危害人类健康的重大问题,对食品中的黄曲霉毒素进行准确、有效的检测,能够降低食物中毒的风险.本文对食物中黄曲霉毒素检测技术的研究现状进行综述,以期对食品公共卫生能够有进一步的了解.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金迪		4	19	1.0	4.0