聚赖氨酸偶联活性氧诱导酿酒酵母细胞凋亡

• 作者: 侯颖 程雅文 谭之磊 贾士儒 郑浩然 马文瑞
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: ε-聚赖氨酸 酿酒酵母 活性氧 N-乙酰半胱氨酸 细胞凋亡
• 年，卷（期）: 2020,（10）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 81-87
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 6255字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190423-296

摘要

以酿酒酵母为模式真菌,研究不同致死浓度ε-聚赖氨酸(ε-poly-L-lysine,ε-PL)及其外源添加抗氧化剂N-乙酰半胱氨酸(N-acetylcysteine,NAC)共同作用下,细胞生长密度、形态和活性氧(reactive oxygen species,ROS)含量的变化及其对酿酒酵母活性的影响.结果 表明,亚致死浓度处理的细胞不光滑并凹陷,ROS迸发,出现磷脂酰丝氨酸外翻、染色质固缩、线粒体膜电位耗散和DNA损伤的荧光特征,细胞进入凋亡早期阶段.致死浓度处理的细胞粗糙凹陷并凸起,ROS减少,荧光特征明显,细胞进入凋亡后期阶段甚至死亡.添加NAC后,ROS减少,荧光特征降低.因此,说明ε-PL能够诱发ROS上升,使细胞进入凋亡阶段,抑制细胞活性,此外,NAC能够降低ε-PL的抑菌活性.