预处理对红薯叶热泵干燥品质的影响

• 作者: 任广跃 刘书林 史亚楠 张亚凤 杨玉 马丽苹
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 盐渍 超声 热泵干燥 叶绿素 POD酶
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 206-210,215
• 页数: 6页
• 字数: 4196字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2020.07.041

摘要

以红薯叶为原料,研究不同预处理(盐渍、超声以及二者联合)条件下红薯叶热泵干燥过程中理化性质的变化.结果 表明:当盐浓度为4％时,干燥后的POD酶活性较低,抗氧化能力较强,该条件下获得的红薯叶复水比普遍较高,且干燥时间最短,综合评分最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马丽苹	河南科技大学食品与生物工程学院	36	211	7.0	13.0
2	任广跃	河南科技大学食品与生物工程学院	134	675	14.0	19.0
3	杨玉	河南科技大学食品与生物工程学院	3	1	1.0	1.0
4	史亚楠	河南科技大学食品与生物工程学院	1	0	0.0	0.0
5	刘书林	河南科技大学食品与生物工程学院	1	0	0.0	0.0
6	张亚凤	河南科技大学食品与生物工程学院	1	0	0.0	0.0