温度和保鲜膜对红薯叶贮藏品质的影响

• 作者: 司金金 寇莉萍 王晓芬 辛丹丹
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红薯叶 温度 PE膜 品质
• 年，卷（期）: 2017,（17）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 268-274
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.36
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.17.052

摘要

以红薯叶为试材,在不同贮藏温度(0、5、10℃、室温)和不同PE保鲜膜(0.05、0.03 mm、微孔)下,测定1,3,5,7,9,11d的相对电导率、失重率、黄酮含量、叶绿素含量、亚硝酸盐含量,并结合红薯叶感官品质的变化研究了温度和保鲜膜对红薯叶保鲜效果的影响.结果表明:10℃下贮藏结合0.05 mm保鲜膜包装对采后红薯叶起到较好的保鲜效果,可以减缓红薯叶的叶绿素和黄酮的分解,抑制相对电导率和失重率的升高,保持红薯叶较好的感官品质,有效延长货架期.因此建议红薯叶贮藏过程中用0.05 mm PE保鲜膜包装,贮藏于10℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	寇莉萍	西北农林科技大学食品科学与工程学院	46	539	16.0	20.0
2	辛丹丹	西北农林科技大学食品科学与工程学院	4	30	3.0	4.0
3	司金金	西北农林科技大学食品科学与工程学院	4	30	3.0	4.0
4	王晓芬	西北农林科技大学食品科学与工程学院	2	10	2.0	2.0