感官分析助推广式腊味品质提升

• 作者: 陈美莲
• 来源期刊: 食经
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 食事观察
• 页码范围: 36-37
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

广式腊肠的绝美容颜离不开蔗糖和酒这两位灵魂伴侣,在他们的滋润下,广式腊肠的容貌尤其姣好,阳光下透着晶莹的光,味道也十分别致,甜中带酒,入口酣畅,令人似醉非醉.那么,如何才能享受到如此美味呢?广式腊味制品鉴评大师——广州酒家集团利口福食品有限公司的雷绮堃说,“这个不难,我们可以通过眼看、手摸、鼻闻、口尝辨出腊味‘真身’”.