高直链玉米淀粉的提取工艺研究

• 作者: 卞希良 夏凤清 孙纯锐 干福良 王夕波 邱立忠
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 高直链淀粉玉米 高直链淀粉 提取工艺
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 39-44
• 页数: 6页
• 分类号: TS231
• 语种: 中文
• DOI: 10.19804/j.issn1006-2513.2020.11.005

摘要

高直链淀粉中直链淀粉含量超过50％,高直链淀粉中的直链淀粉具有独特的物理和化学性质,被广泛应用于食品、医疗、纺织、造纸和包装等领域.本文以高直链淀粉玉米为原料,采用湿磨亚硫酸浸泡法提取高直链玉米淀粉,通过正交试验对淀粉浸泡工艺进行了研究,结果显示:浸泡时间51h,浸泡温度55℃,浸泡pH3.9条件下淀粉提取率最高,成品蛋白质含量最低,分别为98.8％和为0.27％,达到了较优的产品提取率和产品品质,产品质量符合国标优级品要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邱立忠		7	2	1.0	1.0
2	卞希良		4	1	1.0	1.0
3	夏凤清		4	1	1.0	1.0
4	孙纯锐		4	1	1.0	1.0
5	干福良		2	0	0.0	0.0
6	王夕波		2	0	0.0	0.0