香椿嫩叶及老叶中黄酮类物质的提取定量及抗氧化功能分析

• 作者: 刘美玲 管培燕 赵明玉
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 香椿嫩叶及老叶 黄酮 提取定量 抗氧化
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 50-54
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.19804/j.issn1006-2513.2020.11.007

摘要

香椿具有良好的营养价值以及强抗氧化药用价值,深受广大民众的喜爱.实验以香椿嫩叶及老叶为材料,通过乙醇提取其天然物质黄酮,并以芦丁为参照,对黄酮类物质的含量进行定量测定,同时研究了黄酮类物质对DPPH·自由基的清除作用,从而分析比较不同香椿叶片中黄酮类物质的含量及其抗氧化能力强弱.实验表明,香椿嫩叶中的黄酮含量大于老叶中的黄酮含量,嫩叶与老叶中的黄酮含量分别为0.567mg/g与0.331mg/g;抗氧化结果表明,香椿嫩叶的抗氧化活性大于老叶的抗氧化活性.当样品浓度为1.0mg/mL时,嫩叶中黄酮类物质的清除率高达78.80％,老叶中黄酮类物质的清除率为76.06％.该研究为利用香椿新老叶不同部位的价值分析提供了科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	管培燕		1	0	0.0	0.0
2	刘美玲		1	0	0.0	0.0
3	赵明玉		1	0	0.0	0.0