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采用油脂改性方法降低人造奶油中的反式脂肪酸
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Lipozyme TL IM 催化制备零反式脂肪酸人造奶油基料油的研究
酶催化
零反式脂肪酸
人造奶油
Lipozyme TL IM
棕榈硬脂
酶催化酯交换法制备零反式脂肪酸人造奶油基料油的理化性质研究
松籽油
棕榈油硬脂
酶催化酯交换
零反式脂肪酸
人造奶油
棕榈油中间分提物在零/低反式脂肪酸人造奶油中的应用
棕榈油中间分提物
棕榈油硬脂
甘三酯
结晶
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油脂中反式脂肪酸的检测
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中国食品
主办单位：
北京食品科学研究院
出版周期：
半月刊
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
开本：
大16开
出版地：
北京市西城区禄长街头条4号
邮发代号：
2-441
创刊时间：
1972
语种：
chi
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23701
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