紫苏精油微囊粉包埋工艺的优化

• 作者: 崔丽霞 张志军 李会珍 王琴琴 高哲
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 紫苏精油 辛烯基琥珀酸淀粉酯 包埋率
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 138-142,149
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 5027字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.023

摘要

为了使紫苏精油的色香味和生物活性更持久,本研究以辛烯基琥珀酸淀粉酯为壁材,紫苏精油为芯材,通过喷雾干燥的方式制备紫苏精油微囊粉.研究精油纯度、壁材质量分数、壁芯比及均质时间对紫苏精油包埋率的影响,并在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken中心组合设计和响应面法对紫苏精油微囊粉制备工艺进行优化,建立了二次多项式回归方程的预测模型.研究结果表明,紫苏精油微囊粉最佳制备工艺条件为:紫苏精油纯度81％,壁材质量分数20％,壁芯比3∶1,该条件下包埋率为80.19％.喷雾干燥法制备的紫苏精油微囊粉包埋率高,操作简单方便,适宜规模化生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张志军	中北大学化学工程与技术学院	64	609	15.0	22.0
2	李会珍	中北大学化学工程与技术学院	54	522	15.0	21.0
3	崔丽霞	中北大学化学工程与技术学院	11	37	4.0	6.0
4	高哲	中北大学化学工程与技术学院	4	7	1.0	2.0
5	王琴琴	中北大学化学工程与技术学院	1	0	0.0	0.0