竹笋采后木质化研究进展

• 作者: 董春凤 赵一鹤
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 竹笋 木质化 木质素 保鲜
• 年，卷（期）: 2020,（13）
• 所属期刊栏目: 基础科学·综述
• 页码范围: 16-20
• 页数: 5页
• 分类号: S644.2
• 字数: 7477字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2020.13.005

摘要

综述了近几年国内外有关竹笋采后木质化机理的研究,主要围绕木质素、纤维素、酚类物质以及活性氧展开,阐述了这些因素在竹笋木质化过程中的变化以及对竹笋木质化的影响,为竹笋的采后贮藏保鲜提供理论依据和科学依据;此外还阐述了不同保鲜方式(物理保鲜方法、化学保鲜方法和生物保鲜方法)对竹笋木质化的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵一鹤		20	120	8.0	10.0
2	董春凤	西南林业大学生态与环境学院	1	0	0.0	0.0