果蔬保鲜和加工技术分析

• 作者: 王志伟
• 来源期刊: 南方农业
• 学科: 工学
• 关键词: 果品蔬菜 保鲜技术 加工技术
• 年，卷（期）: 2020,（21）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 192-193
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2652字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.21.094

摘要

近年来,新的保鲜加工设备和保鲜加工技术快速出现,提高了果蔬保鲜的效率.但由于受到果蔬生产销售季节性的局限以及果蔬容易腐烂的特性,果蔬旺季销售依然存在着部分果蔬未能及时销售而腐烂的风险.因此,改进果蔬保鲜与加工技术,促进果蔬行业的可持续发展是未来发展的重要趋势.基于此,介绍分析果蔬相关的保鲜和加工技术.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王志伟		39	38	4.0	4.0