天然防腐剂研究进展

• 作者: 田卫政 赵舒景
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 天然物质 抗菌性 酚类物质
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 141-144,146
• 页数: 5页
• 字数: 4669字
• 语种: 中文

摘要

为预防微生物腐败带来的产品品质下降以及对人类健康和世界经济带来不利影响,防腐剂在食品、化妆品、医药等行业得到广泛应用.化学合成防腐剂在安全方面具有局限性,而来源天然的抗菌物质具有安全、稳定、广谱抗菌活性等特点逐步成为研究热点.本文介绍了具有抗菌性的天然防腐剂,包括酚类和非酚类物质.酚类物质具有抗菌、抗氧化、抗褐变、防止酸败等作用,应用更加广泛,而非酚类物质主要表现出抗菌性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵舒景		4	0	0.0	0.0
2	田卫政		2	0	0.0	0.0