大鲵活性肽牡蛎多糖复合粉体外ACE抑制作用的研究

• 作者: 佟长青 李伟 纪钱萍
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 大鲵活性肽 牡蛎多糖 降血压 血管紧张素转化酶
• 年，卷（期）: 2020,（20）
• 页码范围: 29-31
• 页数: 3页
• 分类号: TS254.1

摘要

通过体外ACE抑制作用研究,发现大鲵活性肽具有较好的抑制血管紧张素转化酶(Angiotensin converting enzyme,ACE)作用,在大鲵活性肽质量浓度5 mg/mL时,对ACE抑制率达到75.78%,ACE抑制率随着大鲵活性肽质量浓度的增加而增加,具有质量浓度依赖性。牡蛎多糖具有一定的抑制ACE作用。大鲵活性肽牡蛎多糖复合粉在抑制ACE活性时产生了协同作用,一定质量浓度的大鲵活性肽牡蛎多糖复合粉ACE抑制率高于相应质量浓度的大鲵活性肽与牡蛎多糖对ACE抑制率之和。研究结果为下一阶段对大鲵活性肽牡蛎多糖复合粉在协同抑制ACE作用的机理研究提供了良好的基础,也为具有降血压作用的大鲵肽牡蛎多糖复合粉保健食品的开发提供了基础数据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	佟长青	大连海洋大学食品科学与工程学院	85	153	6.0	8.0
2	李伟	大连海洋大学食品科学与工程学院	105	320	9.0	14.0
3	纪钱萍	大连海洋大学食品科学与工程学院	2	0	0.0	0.0