三种低氟南极磷虾肽的ACE抑制作用及抗氧化活性研究

• 作者: 常耀光 李兆杰 王彦超 薛勇 薛长湖 高颖
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 南极磷虾 肽 ACE抑制作用 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 82-87,92
• 分类号: TS254.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.02.008

摘要

以高效回收脱脂磷虾粉中的蛋白质为出发点,以低氟南极磷虾肽的制备为切入点,旨在通过探究不同磷虾肽的基本性质及体外功能活性,为磷虾肽的应用奠定理论基础.研究以脱脂南极磷虾粉为原料,以三种蛋白酶为水解酶,经酶解、脱氟、脱盐、干燥制备得到三种低氟磷虾肽.通过对三种磷虾肽的得率、基本组成、分子量分布及红外光谱进行分析,评估三种磷虾肽制备工艺的可行性及产物的基本性质.通过对三种产物的体外ACE抑制作用及抗氧化活性进行测定,比较三种磷虾肽的体外功能活性.结果表明,三种磷虾肽的回收率高、蛋白质含量高、分子量集中分布在200～2000 u范围内;中性蛋白酶水解肽和碱性蛋白酶水解肽的ACE抑制作用显著优于胰蛋白酶水解肽(p＜0.05),胰蛋白酶水解肽的抗氧化活性显著高于中性蛋白酶水解肽和碱性蛋白酶水解肽(p＜0.05);磷虾肽的体外活性与其氨基酸组成、分子量分布和二级结构相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛长湖	中国海洋大学食品科学与工程学院	475	6355	39.0	54.0
2	常耀光	中国海洋大学食品科学与工程学院	42	418	11.0	20.0
3	李兆杰	中国海洋大学食品科学与工程学院	137	1975	26.0	39.0
4	薛勇	中国海洋大学食品科学与工程学院	129	1327	19.0	30.0
5	王彦超	中国海洋大学食品科学与工程学院	12	59	4.0	7.0
6	高颖	中国海洋大学食品科学与工程学院	3	11	1.0	3.0