马齿苋多不饱和脂肪酸的研究进展

• 作者: 刘星 常维瑶 李冠文 王小敏 秦楠 郭丽丽
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 马齿苋 药食两用 多不饱和脂肪酸 提取 分离 功能活性
• 年，卷（期）: 2020,（14）
• 所属期刊栏目: 本期专题:功能食品与营养活性物质
• 页码范围: 4549-4555
• 页数: 7页
• 字数: 3748字
• 语种: 中文

摘要

马齿苋为我国卫健委公布的药食两用植物资源之一,是一种纯天然绿色食品.马齿苋中含有多糖、生物碱、黄酮、有机酸类等多种化学成分.其中,有机酸中的不饱和脂肪酸是人体不可缺少的脂肪酸,具有降血脂、抗炎、抗氧化、增强免疫力等作用.本文就多不饱和脂肪酸的种类、提取、分离富集、功能活性和马齿苋系列产品进行概述,以期为马齿苋和马齿苋多不饱和脂肪酸的研究及开发提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘星	山西中医药大学中药与食品工程学院	25	62	5.0	7.0
2	郭丽丽	山西中医药大学中药与食品工程学院	14	24	3.0	4.0
3	秦楠	山西中医药大学中药与食品工程学院	21	49	5.0	6.0
4	王小敏	山西中医药大学中药与食品工程学院	14	19	3.0	4.0
5	李冠文	山西中医药大学中药与食品工程学院	2	0	0.0	0.0
6	常维瑶	山西中医药大学中药与食品工程学院	1	0	0.0	0.0