不同保鲜方式对葡萄保鲜效果影响的对比研究

• 作者: 王康飞 王德铮 王桂英
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄 保鲜 气调包装 微孔膜
• 年，卷（期）: 2020,（15）
• 所属期刊栏目: 农产品贮藏加工
• 页码范围: 19-24
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2020.15.004

摘要

目的 研究气调包装和微孔膜包装对葡萄贮藏期间品质的影响,为延长葡萄货架期提供依据.方法 以新鲜葡萄为实验材料,分别采用O2(5％)+CO2(5％)+N2(90％)(气调1)和O2(10％)+CO2(10％)+N2(80％)(气调2)等2种气体比例(均用体积分数表示)的气调包装,以及PE参尼龙多层共挤材质的微孔保鲜膜(微孔膜)对新鲜葡萄进行包装,在温度为4℃的条件下进行贮藏,每隔48 h对葡萄的硬度、pH值、可溶性固形物、可滴定酸、抗坏血酸、色度和质量损失率等变化进行测定,并进行感官评价.结果 在贮藏0～12d,从整体保鲜效果来看,微孔膜＞气调2＞气调2＞裸放组.结论 葡萄在采后贮运期间,当葡萄的货架期≤12 d时,使用3种包装均有利于延缓其衰老进程,PE参尼龙共挤微孔膜保鲜膜的保鲜效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王桂英		47	125	7.0	8.0
2	王康飞		1	0	0.0	0.0
3	王德铮		1	0	0.0	0.0