魔芋寡糖的膜分离及产物组成分析

• 作者: 吴倩 唐湘华 慕跃林 杨云娟 顾天坤 黄遵锡
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋寡糖 膜分离 过滤通量 基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱仪(MALDI-TOF-MS) 产物组成分析
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 21-25
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 5114字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.08.004

摘要

本文采用高速离心、无机陶瓷微孔滤膜、超滤纳滤对250 g/L(w/v)的高浓度魔芋精粉的酶解液进行分离、过滤、浓缩、制备魔芋寡糖,分析了甘露聚糖酶水解催化高浓度魔芋粉形成的具有一定粘性的寡糖溶液,对过滤通量、寡糖的回收率和寡糖产物组成的影响.结果 表明,150 g/L的寡糖混合物通过超滤膜过滤,寡糖回收率能达到86％以上;组合纳滤膜能使寡糖混合物进行有效浓缩,可以去除溶液中的金属离子、有机酸小分子和溶剂水,提高寡糖溶质纯度.100～5000 Da的魔芋寡糖混合物通过基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱仪(MALDI-TOF-MS)分析发现,寡糖的构成比例中三糖为最高单一组分,含量为21.5％,二糖～十四糖的总含量达到90％,十五糖-二十糖的含量为9％.因此,采用膜过滤技术用于魔芋寡糖分离、提纯和浓缩工艺是可行的.