乳及乳制品中脂肪含量测定方法的探究

• 作者: 古丽巴努尔·阿不都外力 吴忠红 张蓓蕾
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 乳及乳制品 碱水解法 盖勃法 改进方法
• 年，卷（期）: 2020,（18）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 106
• 页数: 1页
• 字数: 1151字
• 语种: 中文

摘要

GB 5009.6-2016《食品安全国家标准食品中脂肪的测定》中第三法碱水解法和第四法盖勃法比较适合乳及乳制品中脂肪含量的测定,其中碱水解法比较成熟,稳定性高,数据结果比较准确,适用范围广.与之相比,盖勃法检测快、成本低,适用于生产部门对产品的监控.这两种方法都有自己的优点和缺点,因此下面对于盖勃法和碱水解法的检测过程和数据结果进行分析,并提出改进意见.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴忠红	新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所	32	160	8.0	11.0
2	张蓓蕾		2	0	0.0	0.0