市售散装年糕食品添加剂风险监测与分析

• 作者: 刘俊 张孝艳 徐秋生 朱吕 贺慧琳
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 年糕 风险监测 食品添加剂 食品安全
• 年，卷（期）: 2020,（18）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 107-108
• 页数: 2页
• 字数: 2125字
• 语种: 中文

摘要

目的:通过对市售散装年糕产品的风险监测,分析产品中存在的食品安全风险.方法:采集平湖市各乡镇(街道)农贸市场、商场和超市销售散装年糕样品31批次,参考国家食品安全监督抽检实施细则(2020年版)进行了苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐和二氧化硫残留量的监测.结果:市售散装年糕样品中12批次不合格,总不合格率为38.71％,其中苯甲酸及其钠盐不合格率为12.90％,脱氢乙酸及其钠盐不合格率为16.13％,二氧化硫残留量不合格率为9.68％.结论:此次风险监测结果表明,年糕中超范围使用食品添加剂的问题较为严重,监管部门应加强对市场上销售的散装年糕的抽检监测力度,为食品安全提供保障.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺慧琳		3	0	0.0	0.0
2	张孝艳		6	0	0.0	0.0
3	徐秋生		6	3	1.0	1.0
4	朱吕		4	0	0.0	0.0
5	刘俊		5	0	0.0	0.0