溶菌酶及其在食品工业中的应用

• 作者: 丁冬梅
• 来源期刊: 百科论坛电子杂志
• 关键词: 使用现状 应用分析 作用概述
• 年，卷（期）: 2020,（10）
• 所属期刊栏目: 综合论坛
• 页码范围: 93
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

溶菌酶又可以称之为为Muramidase或是N-乙酰基Muramidase.早在20世纪,英国的细菌学家就已经发现了溶菌酶,因为它的裂解作用进而可以称之为溶菌酶.现实中溶菌酶广泛分布于自然界,它不仅能够由人体组织以及鸡蛋蛋清中发现并提取出来,同时还可以由一些植物组织以及微生物中发现并进行提取.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁冬梅		2	0	0.0	0.0