抗坏血酸处理对鲜切莴苣生理生化的影响

• 作者: 敖敏 焦小华 王艳颖 王莹 白朵兰 郎萍
• 来源期刊: 现代园艺
• 关键词: 抗坏血酸 鲜切莴苣 保鲜 生理生化
• 年，卷（期）: 2020,（19）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 45-47
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

为了研究抗坏血酸处理对鲜切莴苣保鲜效果的影响,把鲜切莴苣分别放入0.1％、0.5％、1.0％的抗坏血酸溶液中浸泡5min,然后放置在常温下贮藏,测定每1d鲜切莴苣的多项指标.结果 表明:用不同浓度抗坏血酸溶液浸泡处理的鲜切莴苣,能在常温贮藏的6d内保持鲜切莴苣的品质,抑制褐变的效果明显,可以更好地维持鲜切莴苣贮藏期内维生素C、总糖含量保持较高水平,可以有效减缓多酚含量的上升,并降低多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)的活性.其中用1.0％的抗坏血酸保鲜效果更为明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王艳颖		72	851	17.0	26.0
2	焦小华		2	0	0.0	0.0
3	敖敏		1	0	0.0	0.0
4	郎萍		1	0	0.0	0.0
5	白朵兰		1	0	0.0	0.0
6	王莹		6	2	1.0	1.0