复合果醋的研究进展

• 作者: 刘敏楠 丛懿洁
• 来源期刊: 食品工程
• 关键词: 复合果醋 研究进展 发展方向
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 综述评论|Review
• 页码范围: 5-7
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.2+2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2021.02.002

摘要

复合果醋是一种营养丰富、附加值高的风味饮品.介绍了复合果醋的类型、工艺和功能研究进展,提出了复合果醋开发中存在的问题与发展方向.