"药食同源"菊花酵素抗氧化活性发酵工艺优化研究

• 作者: 李滨 张茂富 廖祥儒 曾化伟
• 来源期刊: 伊犁师范学院学报（自然科学版）
• 关键词: 菊花 酵素 DPPH抑制活性 发酵条件优化 正交试验
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 化学·生物学·环境科学
• 页码范围: 40-44,55
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.44
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-999X.2021.02.009

摘要

以提高抗氧化活性为靶标,通过单因素和正交试验方法对亳菊酵素发酵条件进行了优化.结果表明,培养条件最佳组成为:蔗糖浓度为205 g/L,菊花料液比为1:40(g/mL),pH值为6.5,发酵总天数为12天(即好氧发酵6天,厌氧发酵6天).在最适的发酵条件下,发酵所得酵素抗氧化活性(DPPH抑制活性IC50为0.0342),比未优化前提高了60.08％.该项研究为酵素功能提升提供了理论依据.