小桐子毛油酶法脱胶工艺研究及机理分析

• 作者: 孙淑坤 曾群英 杨春基 赵光辉 马克存
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小桐子毛油 脱胶 磷脂酶 脱胶机理
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 91-95
• 页数: 5页
• 分类号: TS225.6|TQ644.46
• 语种: 中文
• DOI: 10.16210/j.cnki.1007-7561.2021.01.012

摘要

以小桐子毛油为原料,应用复合磷脂酶通过单因素试验和正交试验开展酶法脱胶工艺研究.结果表明:在酶加量50μg/g、pH5.5、反应温度50℃、转速350 r/min、反应时间2 h的条件下,脱胶后油中的磷、金属、氮等微量杂质含量明显减少,脱胶效果明显.在试验研究的基础上,并对毛油酶法脱胶机理进行分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙淑坤		18	79	6.0	8.0
2	赵光辉		22	130	5.0	11.0
3	曾群英		11	70	6.0	8.0
4	杨春基		9	55	5.0	7.0
5	马克存		12	58	4.0	7.0