速食方便米饭"快熟"的秘密

• 作者: 李爱光
• 来源期刊: 食品与健康
• 年，卷（期）: 2021,（6）
• 所属期刊栏目: 新知见闻
• 页码范围: 52-53
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

近年来,市场上的速食方便米饭产品越来越多,其形式种类也越来越丰富.一些方便米饭只需用热水泡几分钟就能食用,而有的甚至连热水都不用——只要将特制的发热包放在食盒底部,再倒入一杯凉水即可制作出热气腾腾的米饭.不少人会有这样的疑惑:干硬的米粒是怎么在几分钟内就变得软糯香甜的?这种快熟米饭健康吗?其中的营养素损失是不是很大?