柳叶蜡梅醇提物对大黄鱼生长、肌肉品质及肠道形态的影响

• 作者: 邹永 魏日凤 黄伟卿 周逢芳 林珊 郑世仲 江胜滔 李东东 刘伟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 柳叶蜡梅 生长 肌肉品质 肠道形态
• 年，卷（期）: 2021,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 18-25
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020050157

摘要

目的:研究柳叶蜡梅醇提物对大黄鱼生长性能、肌肉品质和肠道形态的影响.方法:选取体质健康、平均体质量为10.31 ±2.88 g的大黄鱼500尾.各组分别在基础饲料中添加浓度为0、0.5％、1.0％、2.0％、4.0％的柳叶蜡梅醇提物,设为L-0(设为对照组)、L-0.5、L-1、L-2、L-4组.试验周期为8周.试验考察了大黄鱼的生长性能,肌肉质构、pH、系水力、肌纤维结构及肠道形态等指标.结果:在生长性能方面,与L-0相比,L-0.5、L-1、L-2、L-4组均能够显著提高大黄鱼的存活率(P＜0.05);柳叶蜡梅醇提物能改善大黄鱼肌肉品质和肌纤维结构.其中L-4效果最好,与L-0相比,其肌肉硬度、胶粘性、内聚力、咀嚼性和肌纤维密度均显著提高(P ＜0.05),失水率、冷冻渗出率、pH下降率、肌纤维直径则显著降低(P ＜0.05);在肠道形态方面,与L-0相比,L-2、L-4组均显著提高了肠道绒毛长度和绒毛长度与隐窝深度之比(P＜0.05),并降低了隐窝深度(P ＜0.05);相关性分析表明,柳叶蜡梅醇提物的浓度与大黄鱼肌纤维直径呈极显著(P ＜0.01)负相关关系;与鱼肠道绒毛长度呈极显著(P ＜0.01)正相关关系.同时,进一步分析发现大黄鱼肌纤维直径又与肌肉硬度、内聚力、胶粘性和咀嚼性呈显著(P ＜ 0.05)负相关关系;且内聚力与绒毛长度呈显著(P ＜0.05)正相关关系.结论:添加4％柳叶蜡梅醇提物的饲料能改善大黄鱼肌肉品质和肠道形态,其机理可能是由于柳叶蜡梅醇提物改善了大黄鱼消化道形态,促进营养物质吸收的同时,改善肌纤维形态,进而促进肌肉品质的改善.