川明参粗多糖初级结构解析及其体外抗氧化活性

• 作者: 高涛 唐华丽 罗振宇 罗黄洋 李敏
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 川明参 多糖 结构解析 抗氧化
• 年，卷（期）: 2021,（8）
• 所属期刊栏目: 分析与检测|Analysis and Detection
• 页码范围: 275-282
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2021.08.029

摘要

以三峡库区川明参为原料,采用超声辅助水提醇沉法制备川明参粗多糖,通过超高效液相色谱-质谱连用(UPLC-MS/MS)、高效凝胶渗透色谱(HPGPC)、紫外-可见光光谱(UV)、傅里叶红外光谱(FT-IR)以及核磁共振光谱(NMR)对川明参粗多糖的结构进行表征,并采用羟自由基清除率、铁离子螯合能力和还原力试验考察川明参粗多糖的体外抗氧化能力.结果表明:川明参粗多糖是一种分子质量为11.7 ku,通过-O-与蛋白质相连的蛋白聚糖.其多糖部分主要由鼠李糖(1.24％)、半乳糖醛酸(1.81％)、核糖(3.47％)、半乳糖(8.42％)、甘露糖(17.67％)、阿拉伯糖/木糖(27.83％)和葡萄糖(39.55％)组成,并通过α-1,4-糖苷键和一定量的α-1,2-糖苷键、α-1,6-糖苷键和α-1,5-糖苷键以及极少量的β-1,4-糖苷键和β-1,6-糖苷键进行连接.此外,抗氧化试验表明,川明参粗多糖具有较好的抗氧化活性,在低质量浓度范围内,其活性与质量浓度存在明显的剂量效应关系.