不同保鲜膜对"阳光玫瑰"葡萄贮藏品质的影响

• 作者: 魏宝东 谷佰宇 张鹏 贾晓昱 李江阔
• 来源期刊: 包装工程
• 关键词: 葡萄 保鲜膜 冰温贮藏 品质
• 年，卷（期）: 2021,（15）
• 所属期刊栏目: 果蔬采后保鲜技术|Special Topics on Postharvest Preservation Technology of Fruits and Vegetables
• 页码范围: 39-48
• 页数: 10页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2021.15.005

摘要

目的 对比不同材料的保鲜膜对冰温下葡萄的保鲜效果,寻求"阳光玫瑰"葡萄采后最佳的保鲜方式.方法 以"阳光玫瑰"葡萄为实验材料,采用4种常用的保鲜膜(CK膜、PP膜、PE膜、PLA膜)分别对葡萄进行包装,在冰温(-(0.5±0.3)℃)下贮藏90 d,每隔30 d取样测定葡萄的感官指标、营养指标和生理指标,通过主成分综合评分法分析最佳的保鲜方式.结果 在冰温贮藏过程中,与CK膜相比,PP膜、PE膜、PLA膜处理组均能有效降低葡萄的腐烂率和落粒率,并能较好地维持葡萄果肉的硬度,延缓营养物质(维生素C、可滴定酸和可溶性固形物)的流失,在一定程度上抑制呼吸速率、乙烯生成速率、丙二醛和相对电导率的上升.其中,PP膜处理组经贮藏后葡萄的腐烂率、落粒率最低,硬度维持最好.通过主成分分析结果表明,葡萄品质综合得分依次为PP膜>PE膜>PLA膜>CK膜.结论 4种保鲜膜处理中CK膜处理最差,PP膜处理最好.