牛肝菌液态发酵及活性成分诱导培养研究进展

• 作者: 郭磊 范方宇 刘云 阚欢
• 来源期刊: 食品工业科技
• 关键词: 牛肝菌科 液态发酵 生物活性成分 外源诱导
• 年，卷（期）: 2021,（8）
• 所属期刊栏目: 专题综述|Reviews
• 页码范围: 354-359
• 页数: 6页
• 分类号: TS251.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020060045

摘要

在真菌发酵过程中采用诱导技术能促进生物活性成分的大量产生,并在液态发酵培养的菌丝体及发酵液中获取这些活性成分,具有产量高、周期短和可再生等优点,在食品、药品及化妆品等工业中具有广阔的应用前景.本文总结了近年来有关牛肝菌科真菌菌丝的液态发酵培养,胞外多糖、色素、三萜类化合物、壳聚糖及L-茶氨酸等生物活性成分的液态发酵培养及外源诱导培养现状,以期为真菌液态发酵和液态菌种研究提供理论参考,也为真菌活性代谢产物提供一条工业化生产的新途径.