贵州地区牡丹籽油脂肪酸组成分析

• 作者: 周景瑞 王洪琳 张琴 马超
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 关键词: 牡丹籽油 脂肪酸 气质色谱 组分
• 年，卷（期）: 2021,（19）
• 所属期刊栏目: 贮运加工·检测分析|Storage Processing and Detection Analysis
• 页码范围: 177-179
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.1+9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2021.19.046

摘要

为探讨牡丹籽油的成分差异,选取不同地区10个批次牡丹籽样品,榨油后,采用GB 5009.168—2016酯交换法及气质色谱对牡丹籽油中的脂肪酸成分进行测定.结果表明,10个批次样品中共检出脂肪酸14种,主要为油酸、亚油酸、α-亚麻酸、棕榈酸和硬脂酸,其中饱和脂肪酸总量在7.72％～14.80％,不饱和脂肪酸总量在85.20％～92.28％.不饱和脂肪酸含量丰富,以油酸和亚油酸为主,油酸含量最高的是毕节赫章(116.25±4.17 mg/g),亚油酸含量最高的是铜仁思南(210.44±2.57 mg/g).差异显著性分析表明,不同地区牡丹籽油中脂肪酸含量及种类差异显著(P<0.05).