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酿酒葡萄残渣中植物油的提取及氧化稳定性研究
酿酒葡萄残渣中植物油的提取及氧化稳定性研究
作者:
王晴
王雅婷
钱玉梅
李红侠
翟科峰
曹稳根
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
酿酒葡萄残渣
植物油
脂肪酸
酸价
过氧化值
摘要:
为提高萧县酿酒葡萄残渣的利用率,采用索氏提取法,以石油醚为溶剂,从酿酒葡萄残渣中提取植物油,利用气相色谱-质谱联用探究植物油中脂肪酸组成及含量.以酸价和过氧化值为依据,探究温度、水分、氧气、金属离子、抗氧化剂对植物油氧化稳定性的影响.结果表明,石油醚对酿酒葡萄残渣中植物油的提取率为(22.01±0.78)%,其中含有21种脂肪酸,包括三种必需脂肪酸:亚油酸(42.67%)、a-亚麻酸(7.11%)、花生四烯酸(0.10%),不饱和脂肪酸总量高于饱和脂肪酸.温度、水分、氧气、金属离子均会在一定程度上影响酿酒葡萄残渣中植物油的氧化稳定性,而加入一定量的抗氧化剂可抑制其氧化酸败,其中没食子酸丙酯的效果最好.
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文献信息
篇名
酿酒葡萄残渣中植物油的提取及氧化稳定性研究
来源期刊
廊坊师范学院学报(自然科学版)
学科
工学
关键词
酿酒葡萄残渣
植物油
脂肪酸
酸价
过氧化值
年,卷(期)
2022,(1)
所属期刊栏目
生命与环境科学
研究方向
页码范围
55-59
页数
5页
分类号
TQ646.2
字数
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1674-3229.2022.01.011
五维指标
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
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共引文献
(0)
参考文献
(0)
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(0)
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2022(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
酿酒葡萄残渣
植物油
脂肪酸
酸价
过氧化值
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
廊坊师范学院学报(自然科学版)
主办单位:
廊坊师范学院
出版周期:
季刊
ISSN:
1674-3229
CN:
13-1391/N
开本:
大16开
出版地:
河北省廊坊市
邮发代号:
创刊时间:
2001
语种:
chi
出版文献量(篇)
2644
总下载数(次)
6
总被引数(次)
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