褪黑素在果蔬采后保鲜的应用研究进展

• 作者: 瞿光凡 巴良杰 王瑞 马超 吉宁 曹森
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 褪黑素 果蔬 保鲜效果 研究进展
• 年，卷（期）: 2022,（7）
• 所属期刊栏目: 农产品贮藏加工|Storage and Processing of Agricultural Products
• 页码范围: 45-51
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2022.07.006

摘要

目的 通过介绍褪黑素对采后果蔬生理、营养品质、能量代谢、风味变化、冷害调控和抗病性的影响,为褪黑素在果蔬采后保鲜的应用提供理论借鉴.方法 综述国内外褪黑素在不同品种果蔬采后上的保鲜效果.结果 褪黑素可以调控果蔬的成熟与衰老,提高果蔬的抗冷性和抗病性,维持果蔬较高的营养物质,保持果蔬更好的生理品质.结论 褪黑素可显著延长采后果蔬的贮藏期,在未来采后果蔬保鲜领域具有广阔的发展空间.