拮抗菌在果蔬保鲜中的应用研究进展

• 作者: 励建荣 王同燕 王未名 裘纪莹 陈建爱
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 拮抗菌 果蔬保鲜 应用 研究进展
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 334-336
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

山东是农业大省,果蔬产量据全国首位,但是新鲜果蔬在采后贮藏和运输过程中的损失是惊人的.拮抗菌制剂是一种安全、无毒、有效的生物保鲜剂,应用前景广阔.本文综述了拮抗菌的种类、保鲜机理和在果蔬保鲜中的研究进展,探讨了拮抗菌生物保鲜的问题和对策.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	励建荣	浙江工商大学食品与生物工程学院	198	3317	32.0	41.0
2	王同燕	山东省农业科学院原子能农业应用研究所	27	334	10.0	18.0
3	王未名	山东省农业科学院原子能农业应用研究所	30	477	13.0	21.0
4	陈建爱	山东省农业科学院原子能农业应用研究所	34	437	12.0	20.0
5	裘纪莹	山东省农业科学院原子能农业应用研究所	17	175	7.0	13.0