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摘要:
山东是农业大省,果蔬产量据全国首位,但是新鲜果蔬在采后贮藏和运输过程中的损失是惊人的.拮抗菌制剂是一种安全、无毒、有效的生物保鲜剂,应用前景广阔.本文综述了拮抗菌的种类、保鲜机理和在果蔬保鲜中的研究进展,探讨了拮抗菌生物保鲜的问题和对策.
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文献信息
篇名 拮抗菌在果蔬保鲜中的应用研究进展
来源期刊 食品工业科技 学科 工学
关键词 拮抗菌 果蔬保鲜 应用 研究进展
年,卷(期) 2009,(5) 所属期刊栏目 专题综述
研究方向 页码范围 334-336
页数 3页 分类号 TS255.3
字数 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 励建荣 浙江工商大学食品与生物工程学院 198 3317 32.0 41.0
2 王同燕 山东省农业科学院原子能农业应用研究所 27 334 10.0 18.0
3 王未名 山东省农业科学院原子能农业应用研究所 30 477 13.0 21.0
4 陈建爱 山东省农业科学院原子能农业应用研究所 34 437 12.0 20.0
5 裘纪莹 山东省农业科学院原子能农业应用研究所 17 175 7.0 13.0
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研究主题发展历程
节点文献
拮抗菌
果蔬保鲜
应用
研究进展
研究起点
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引文网络交叉学科
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食品工业科技
半月刊
1002-0306
11-1759/TS
大16开
北京永外沙子口路70号
2-399
1979
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