2020年苏州市生畜禽肉与调理肉制品食源性致病菌监测结果分析

• 作者: 邹文燕 王小龙 朱莉勤 张梦寒 崔家瑞 汤全英
• 来源期刊: 江苏预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 调理肉制品 生畜禽肉 食源性致病菌 耐药性 分型 脉冲场凝胶电泳(PFGE)
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 卫生监督监测
• 页码范围: 94-96,99
• 页数: 4页
• 分类号: R155.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13668/j.issn.1006-9070.2022.01.033

摘要

目的 了解苏州市生畜禽肉与调理肉制品食源性致病菌污染状况及菌株性状.方法 2020年对采集的87件样品(生畜禽肉56件、调理肉制品31件),按GB 4789国家标准方法,并辅以荧光定量PCR和质谱鉴定技术,进行沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、空肠弯曲菌及产气荚膜梭菌4个致病菌项目的监测.对分离的沙门菌菌株进行血清分型、药敏试验及脉冲场凝胶电泳(PFGE)分子分型试验.结果 87份样本中检出致病菌59株(沙门菌15株、单核细胞增生李斯特菌24株、空肠弯曲菌4株及产气荚膜梭菌16株),致病菌检出率高达55.2％,生畜禽肉与调理肉制品检出率分别为55.4％和54.8％.15株沙门菌经血清分型,优势血清型肠炎沙门菌有8株;沙门菌多重耐药现象严重,对萘啶酸(73.3％)、氨苄西林(60.0％)及四环素(53.3％)耐药;PFGE图谱中,8株肠炎沙门菌的带型相似度达91.6％～100.0％,其他血清型菌株的带型较分散.结论 本次生畜禽肉、调理肉制品总体污染严重,应引起重视并加以干预.