不确定因素影响下酒精计法测酒中乙醇浓度的研究

• 作者: 宋成林
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 不确定因素 酒精计法测 酒中乙醇浓度 读数偏移
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 分析·检测|ANALYSIS·DETERMINATION
• 页码范围: 124-129
• 页数: 6页
• 分类号: TS262.3|TS261.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2021046

摘要

为提升酒精计法测酒中乙醇浓度的准确性,研究不确定因素影响下酒精计法测酒中乙醇浓度.依据GB 5009.225-2016《食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定》,分析酒精计法测定白酒中乙醇浓度的不确定因素来源,包括读数偏移、置信度、酒精计校准、温度、重复性偏差、酒精计使用方法、不同中药物质、相对合成等,并对不确定因素来源实施试验,找出主要影响因素,为酒类检验提供更加科学的数据.试验结果表明,读数偏移为最主要不确定因素;酒精计法测酒中乙醇浓度时随着温度的升高,酒精水溶液内乙醇的体积百分比含量会变低,校正系数与乙醇真实浓度成反相关;在95％置信水平下,酒精计法测酒中乙醇浓度误差较大;当同一含醇量下溶解不同比例的溶质时,实际测量乙醇浓度间相差很大.