乳制品中A1β-酪蛋白、A2β-酪蛋白含量的测定

• 作者: 袁兆丰 杨秀梅 王丹
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 化学
• 关键词: 乳制品 A1β-酪蛋白 A2β-酪蛋白 液相紫外色谱仪
• 年，卷（期）: 2022,（4）
• 所属期刊栏目: 质量安全|QUALITY CONTROL
• 页码范围: 77-81
• 页数: 5页
• 分类号: O657.72|TS252.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.12377/1671-4393.22.04.15

摘要

本检测方法在已有检测方法资料的基础上,通过改变柱温和梯度洗脱条件,提高A1β-酪蛋白和A2β-酪蛋白的分离效果,以便更好的分析乳制品中A1β-酪蛋白和A2β-酪蛋白的含量.本检测方法使用盐酸胍、二硫苏糖醇使β-酪蛋白变性,流动相选择B(乙腈),A(0.1％三氟乙酸水溶液),流速0.5 mL/min,梯度洗脱,柱温50℃,反相色谱柱进行分离,紫外检测器214 nm检测.采用本方法可以较好地分离牛乳中的A1β-酪蛋白和A2β-酪蛋白,并且出峰时间稳定.A1β-酪蛋白在0.16～1.65 mg/mL浓度范围内线性关系良好,回归方程y=1.25×106x-1.44×105,R2=0.9985,R=0.9992,回收率范围96.4％～105.0％,精密度小于2.0％;A2β-酪蛋白在0.34～3.35 mg/mL浓度范围内线性关系良好,回归方程y=3.16×106x-3.16×105,R2=0.9988,R=0.9994,三浓度水平加标回收率范围97.5％～105.0％,精密度小于2.0％.结果表明,方法操作简单、重现性好、准确度高,可为牛乳中A1β-酪蛋白和A2β-酪蛋白的进一步研究和应用作技术参考.