循环伏安法对果蔬制品中抗坏血酸的测定

• 作者: 陈林林 杨茜瑶 范天骄 张佳欣 郑凤鸣 辛嘉英
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 甲烷氧化菌素 纳米金 循环伏安 电极 抗坏血酸
• 年，卷（期）: 2022,（4）
• 所属期刊栏目: 检测分析|Detection and Analysis
• 页码范围: 169-175
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.12161/j.issn.1005-6521.2022.04.024

摘要

利用电沉积法制备甲烷氧化菌素(methanobactin,Mb)功能化纳米金(Au nanoparticles,AuNPs)修饰电极,采用循坏伏安法(cyclic voltammetry,CV)对抗坏血酸进行检测.结果表明,在电沉积扫描圈数为30,使用pH值为7.0的0.1 mol/L磷酸盐缓冲溶液(phosphate buffer solution,PBS)时,抗坏血酸在修饰电极上具有良好的电流响应.在0.001 mol/L～0.030 mol/L浓度范围内,抗坏血酸浓度与峰电流呈良好的线性关系,R2为0.9946,检出限(limit of detection,LOD)为1.32×10-6 mol/L.对果蔬制品实际样品测定的加标回收率为96.3％～105.8％,为抗坏血酸的检测提供参考.