紫苏叶保鲜纸袋的研制及其基本性能分析

• 作者: 刘明华 张秀玲 肖曼玉 汲润
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 紫苏叶 保鲜纸袋 复合涂布液 贮藏品质 性能分析
• 年，卷（期）: 2022,（4）
• 所属期刊栏目: 包装与机械|Packaging and Machinery
• 页码范围: 254-263
• 页数: 10页
• 分类号: TS255.36
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021050080

摘要

为延长紫苏鲜叶货架期,保证叶片在贮藏及零售时的贮藏品质,本研究采用新研制涂膜保鲜纸袋对紫苏叶片进行包装处理.试验所用复合涂布液由壳聚糖、D-异抗坏血酸钠、茶多酚及氯化钙按照一定比例溶于乙酸水溶液配制而成,通过单因素及正交试验考察保鲜纸袋复合涂布液中不同组分浓度对紫苏叶感官品质、VC含量及失重率的影响,确定复合涂布液最佳组分浓度配比:壳聚糖浓度2.0％、D-异抗坏血酸钠浓度2.4％、茶多酚浓度0.25％、氯化钙浓度0.6％.通过物理、化学及抑菌性能分析表明,当涂布量为30 g/m2时,复合涂布液在纸张表面形成均匀涂层,具有较强抑菌能力,且涂料渗入纸张纤维间隙内部,使得纸张重量、厚度、伸长率、水分含量皆有所提升,水蒸气透过系数下降,抗张强度及润湿性能略有下降,符合紫苏叶片包装要求,本研究预计将在果蔬包装领域具有广阔发展前景.