论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
1465
总下载数（次）
1
总被引数（次）
35
天下美食
分享
投稿
Zest
主办单位：
北京市食品研究所
ISSN：
CN：
出版周期：
月刊
邮编：
地址：
出版文献量（篇）
1465
总下载数（次）
1
总被引数（次）
35
分享
文章浏览
目录
-
1. 城市剧场刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 【正】飞赴上海的飞机还有半个小时寸抵达新机场时,整个城市从舷窗边浮现上来。而在看到那幅立体图景之前,约翰·里德的《城市》刚刚在飞行的一个多小时里被翻看了部分页数;同时,《天下美食》的编辑团队...
-
2. 长波刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 【正】北京刘萌萌统筹《食商》专题直到完稿,想起怀特在《纽约客》时说,能不能不怀着编辑的焦虑心情和劳作让一周时间泰然经过。然而,更大的情绪感染来自10个人物构成的小宇宙,他们萦绕我春天的上空,...
-
3. 小小头条刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 【正】数字第六种味觉澳大利亚研究人员最近发现,人类的基本味觉除了已知的酸甜苦咸鲜5种,还有第6种:脂肪味,这是人类爱吃洋芋片、巧克力等高脂食品的原因。研究人员测试了30人对不同浓度脂肪酸的味...
-
刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 【正】难道人类不是杂食动物吗?从解剖学的角度来看,人类跟食肉动物还是食草动物更相似呢?我们来看看……肠的长度食肉动物的肠道比它们的身体长3——6倍,而食草动物的肠道则是自身长度的10——12...
-
刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 【正】当我们开始为《后天》、《2012》等电影的末日预言感到担忧的时候,有一群人已经真真实实地感受到气候变化带来的冲击,开始研讨应变的对策——他们就是靠天吃饭的葡萄酒生产者。HOWTO气候剧...
-
6. 1855年分级的八卦刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 当仓促的葡萄酒中介商们几乎有些例行公事般审定这份文件时,可能谁也没有想到它将对后世产生的深刻影响,这份临时草拟的《1855年波尔多葡萄酒分级》,几乎是例行公事下做成的。
-
刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 【正】Z=ZEST Q=裘瑞康Z:中粮酒业为何会从众多的酒庄里面选择与碧尚男爵签定独家代理协议?Q:碧尚男爵在国外本身就已经很有知名度了,品质不需要怀疑。在法国这个档次的酒还是很有限的,五个...
-
8. 酒场乾坤刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 【正】ZEST酒里乾坤大,壶中日月长。《酒场乾坤》这本书描写了在酒场变数面前很多人的无奈、投机和悲悯。在觥筹交错、推杯换盏中,酒场成了社会的缩影。观察一场酒席中的人物表现,有琢磨不尽的奥妙和...
-
9. 新中国汤刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 【正】它们看似汤又像菜,却已不再局限于传统的"一锅煮"了,更多地采纳了西餐对汤汁的处理手法——将汤菜打碎成浓汁再搭配完整主料,或者将汤汁几次过滤成透亮清汤,遂尔呈现出焕然一新的"中国汤"。冰...
-
10. 软壳蟹懒人料理最爱刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 【正】软壳蟹属于比较稀少的食材,不容易吃到,因此价格也比硬壳蟹贵出许多。但如此美味,只要能吃上,价格高低恐怕都是次要的了。不同地区的软壳蟹虽然每种螃蟹都有软壳时期,但并非个个味美宜食,闻名遐...
-
11. 特产小吃刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 在上海,有些声名在外但不讲究排场的餐饮小店能让游客拥有实实在在的酣畅淋漓,除了浓油赤酱,能留下更多对生煎汤包、两面黄和桂花糖粥的一份回味。
-
12. 滋味老洋房刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 上海有多少幢老洋房,就有多少个风花雪月的老故事;同样,有多少家老洋房餐厅,就有多少种滋味;滋味之于上海的老洋房,恰如常德公寓之于张爱玲,是立竿见影的怀旧。
-
13. 最热餐厅:赢利美味两不误刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 生活在上海最幸福的一件事情便是能够尝到全国各地,乃至世界各地的美味佳肴。而想要在上海将一家餐厅经营得有声有色,却是难事一桩。既要财源广进,又要美味没商量,每天排长队,是需要点窍门的。
-
14. 人气草根餐厅:打着灯笼找美食刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 都说酒香不怕巷子深,这句话用在上海弄堂里的小餐厅怕是在合适不过了。不过你可别小瞧了这些门面破旧的小餐厅,它们没准就是光绪年间流传下来的老字号。来上海看世博会,千万别错过上海弄堂里美味佳肴。
-
15. 咖啡馆:上海腔调刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 如果说要领教什么是上海的小资腔调,那么咖啡馆无疑是最佳去处。在上海,100个咖啡馆有100个腔调,因为100个主人有100种对小资、对上海、对咖啡馆的理解和诠释。
-
16. 多样性是酒单出众的根源刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 【正】Richard在15个酒商刚刚送来的样酒里徘徊,他轻松地选择了两款最著名产区勃艮第的黑皮诺,但数量还不够。是选择大酒商和知名品牌,还是不那么被大众所知但品质出色的小酒庄酒?他反复翻看酒...
-
17. 食商中国——之饮食生活理想刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 【正】商是一种比率。在智商里,"智"被缩减成了一种测试工具,用来考量人类对数字、空间、逻辑、词汇以及记忆的认知能力。在情商里,"情"被简化成了一份心理问卷,用来考量人类在管理情绪、自我激励以...
-
18. 沈宇辉:我喜欢中国式的中庸刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 【正】这个故事在业界并不陌生:富隆的老总用5年的时间走访全世界的酒庄,对各种细小问题发问,回来后亲自整理、编纂,润色文字,出了一套葡萄酒知识读本《富隆酒鉴》。这在中文葡萄酒原创读物里是第一本...
-
刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 【正】有人在网上评论,王教授那些"将古事拿来戏说的小书"就是讲些筷子、叉子,要么就是包子和花卷的外传。言外之意:够不上著作。也有智者,认为这是这个时代属于王仁湘的饮食考古成果。
-
20. 蔡明:我只有一个关于女人的目标刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 【正】蔡明津津有味地以他自己为"第三人格"的原型,给我讲西方著名的九型人格,后来我在108项陈述里去找第三人格的对应项。它们是:"我习惯推销自己,从不觉得难为情"、"我喜欢当主角,希望得到大...
-
21. 汪涵:恰适,而后“有味”刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 【正】一边看《有味》一边等着汪涵的漫漫约途:一开始是连续每晚开到凌晨2、3点的会,然后是白天不停地录节目,然后是半个月不在国内,然后是回来赶录节目,然后是青海地震,他又走了……虽然这些都是从...
-
22. 吃博会的食相博览刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 【正】ZEST TRISH HEAGERTYZEST:这个世界国旗系列的构思是从何而来的?讲讲其中的故事吧。TRISH:我受到悉尼国际美食节和WHYBIN/TBWA广告代理公司的委托参与这组...
-
23. 主席台/ 吃饭的节奏刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 【正】吃中菜热闹。凉菜、热菜、荤菜、蔬菜还有汤,一股脑儿全上来,可以先吃一口重口的,再来一口清淡的,咸了可以喝口汤调剂一下,不亦乐乎。这恐怕就是吃中菜的乐趣。这个乐趣来自于每个人在吃的过程中...
-
24. 私·享·家/ 鲍鱼火锅刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 【正】被Phaidon出版的美食年鉴《Coco》评为"2009年全球餐饮业最有影响力的100人"之一的"台湾女食神"庄月娇,对食物有着近乎宗教的坚持。现在阿娇作为"鲍鱼火锅"的餐饮顾问,她带...
-
刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 【正】对纯粹以为鸡尾酒只是拿来与MM搭讪之夜店道具的男士们来说,Apothecary会是一个让人吃惊的地方。Apothecary创作美国最传统的经典鸡尾酒和料理,拥有200年历史、甚至已经失...
-
26. 羊肚菌配牛柳及黄油菠菜刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 【正】羊肚菌可以与牛、羊、鱼肉搭配成菜,用来泡发它的水还可以煮成浓汁做调味品或者做成意大和烩饭。
-
27. 文艺下酒菜儿刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 【正】经常在一起吃饭的几个人里,王三表老师是最有个性的一位。这种个性表现在两个方面:首先,他比较内向,不喝酒,也不怎么太和大家说话,更多的时候,他就面对着一桌子饭菜,抽烟发呆,或者低头兀自看...
-
28. 礼失求诸野刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 【正】意外也不意外,我吃过最好吃的饺子,是在台北。林森南路61巷19号,龙门客栈饺子馆,帆布篷、纸板墙、波浪瓦,乍看只是大排档而已,抬头吃一惊:"北平龙门客栈饺子馆"的题匾,落款是孔德成,孔...
-
29. 从汽锅鸡到毋水汤刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 【正】多年前我买过一只紫砂汽锅,肚膛扁圆,12cm口径,底部中央有一根空心管透上来,颇为怪异。我心想,有了这根管子,蒸鸡炖肉可以节省不少炉火吧。当时厨房逼仄,我用高压煲煮饭,紫砂锅成了炖汤工...
-
30. 资讯刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 【正】中国首个"餐厅周"登陆上海/在高档餐厅享用美味佳肴,将不再是一件奢侈的事因为拥有革新美食观念的"餐厅周"活动来到上海了!沪上众多知名餐饮机构将参加此次"餐厅周"活动,向上
天下美食基本信息
| 刊名 | 天下美食 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京市食品研究所 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
| 电话 | 网址 | ||
| 地址 |
天下美食评价信息
天下美食统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
