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食品与营养科学
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《食品与营养科学》是一本关注食品与营养领域最新进展的国际中文期刊，主要刊登饮食与疾病、动植物营养学、食品安全与卫生、营养与社会经济等相关内容的学术论文和成果报道及评述。本刊支持思想创新、学术创新，倡导科学，繁荣学术，集学术性、思想性为一体，旨在为了给世界范围内的科学家、学者、科研人员提供一个传播、分享和讨论食品与营养领域内不同方向问题与发展的交流平台。
主办单位：
汉斯出版社
ISSN：
2166-613X
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
430200
地址：
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 为了了解大连市场上居民日常消费的经济鱼类受重金属汞、砷的污染水平并初步评估其暴露风险,采用原子荧光光谱法和石墨炉原子吸收光谱法对大连市售的11种经济鱼类体内的汞、砷含量进行了调查。结果显示,...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 本文以江苏省无锡市131名消费者为对象,采用BDM实验拍卖法研究消费者对不同信息层次可追溯猪肉的支付意愿。研究结论表明:女性、年轻、高学历、对可追溯食品的认知程度越高则对高层次的可追溯猪肉具...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以拉萨裂腹鱼(Schizothorax waltoni)、双须叶须鱼(Ptychobarbus dipogon)、拉萨裸裂尻鱼(Shizopygopsis younghusbandi)为材料...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 目的:建立一种快速消解并同时测定松花粉中稀土元素的方法。方法:采用微波消解样品。选择In作内标,电感耦合等离子体质谱法测定松花粉中稀土元素。结果:方法简便、快速、准确,灵敏度高。对于所测元素...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 本文介绍水苏糖的理化性质及保健功能,重点论述了水苏糖对双歧杆菌及其表面分子的免疫调节作用。
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 以巴厘品种作为试验材料,选择3个不同的催花时间,分析不同催花时期对菠萝果实生长发育及可溶性糖含量的影响。在距离催花相同的时间测定果实各指标,结果表明,9月9日催花的菠萝冠芽高、果长、果径低于...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 食品中合成色素的使用十分常见,当前食品中滥用合成色素的现象较为普遍。开展食品中合成色素的检测对规范合成色素在食品中的使用具有重要意义。目前针对食品中合成色素的检测技术取得了许多进展,本文就食...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 采用湿法和干法两种不同的工艺加工全营养粉剂,比较了两种工艺样品中维生素的损失率及稳定性。结果表明,干法工艺对全营养粉剂中维生素的保存率优于湿法工艺;在加速储存过程中,干法工艺样品中维生素A和...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 目的:研究猪尿液中克伦特罗浓度在不同温度下贮藏不同时间后残留浓度的变化。方法:实验猪以含1.5 mg/kg盐酸克伦特罗的饲料饲喂35天,收集停药第0天的尿液在室温、冷藏和冷冻条件下立即贮藏。...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 危害分析和关键控制点(HACCP)体系是国际上公认的食品安全保证体系,是控制显著危害发生的很有效的食品安全预防体系。HACCP在水产养殖中的运用尚处于起步阶段,但是其在控制水产品质量方面的积...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 灵芝是华人重要的药用和食用菇蕈类,灵芝最主要的活性成分为多醣和三萜,具有抗氧化、抗肝炎、降血糖、抗发炎和降胆固醇的活性;三价铬对于糖尿病有血糖控制与葡萄糖耐受性有改善的作用。添加不同三价铬浓...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 研究背景:红提葡萄是世界上栽培面积广、产量高、每年浪费很大的水果之一。如果用其酿酒,即可增加红提葡萄的经济效益,也可以避免浪费。研究目的:探索适宜红提葡萄酿酒的最佳工艺。实验方法:以红提葡萄...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 采用整群抽样法抽取宁夏大学幼教中心学龄前儿童200名,通过称重法和记帐法相结合的方法进行膳食调查,分层抽样150名儿童进行体格检查,采用WHO推荐的身高标准体重法评价幼儿的营养状况。结果如下...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 运用高效液相色谱–电喷雾电离源串联四极杆质谱(HPLC-ESI(+)-MS/MS)法对进出口水产品中亚甲基蓝药物残留进行高灵敏分析。样品经过乙腈溶剂提取后,用中性氧化铝柱固相萃取柱化,洗脱收...
食品与营养科学基本信息
| 刊名 | 食品与营养科学 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 汉斯出版社 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 | |
| ISSN | 2166-613X | CN | |
| 邮编 | 430200 | 电子邮箱 | hjfns@hanspub.org |
| 电话 | 027-867588 | 网址 | |
| 地址 | 武汉市江夏区汤逊湖北路38号光谷总部空间 |
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