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服务经济
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主办单位：
上海市服务经济研究会
ISSN：
1007-2721
CN：
31-1640/F
出版周期：
双月刊
邮编：
200002
地址：
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1. 民营餐饮企业的优势刊名： 服务经济发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 不少住国营企业工作的人不了解民营餐饮企业发展之路，片面认为是靠输漏税收，偷工减料等不正常手段来获利的．因此认为是“兔子尾巴长不了”。可是民营餐饮企业持续发展的事实使不少人开始认识到，民营餐饮...
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刊名： 服务经济发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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刊名： 服务经济发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 沪上新开业的餐饮业，往往想寻找合适好用的计算软件协助管理。曾听位于淮海路上伊斯坦布尔餐厅的经理雪先生说过，POS机是一个十分简单的收银系统，俗称：“傻瓜”机，餐饮管理主控的应该是成本消耗。黄...
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4. 发展上海地区旅游业之我见刊名： 服务经济发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 旅游是人的活动，是社会上一部分人脱离日常生活轨道，暂时到另一个地方进行的一种特殊的社会实践活动。所以说旅游者是旅游活动的主体。我国从1995年5月1日起实行五天工作制后，在职工作人员每年有近...
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刊名： 服务经济发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 朋友从日本回来，送给我一件水水的礼物——指甲钳。男用的比手指要粗，是灰色的，女用的则要小一此，为粉红色。可以直视里面的产品，上面印着详细文明：比如刀部是用特殊碳钢制成的，指甲钳外包着含抗菌剂...
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6. 老字号是个宝刊名： 服务经济发表期刊： 2001年2期页码:摘要： “老正兴”是什么样的饭店?想来大家很清楚，那是上海菜的专卖店，百年老店(严格说，1862年开业，应有139年的历史了)。再说得详细些，则是杏花楼旗下的国营老字号饭店。但近几年来，好象国营饭店...
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刊名： 服务经济发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 80年代以来，全国烹饪界对菜系问题一直争论不休，有持四大菜系论者，有倡导五大菜系者，有宣扬八大菜系、十大菜系者。近年来，又有很多榜上无名的省和地区积极宣扬自己的品牌，标新立异，树立形象．要在...
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8. 酒与中国烹饪刊名： 服务经济发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 酒与中国烹饪的关系，一方面表现在酒的饮用，“无酒不成席”是讲：一桌宴席如没有酒，就不能称其为真正的宴席，这里强调了酒的作用，能营造气氛。但反之，有了美酒的作用，能营造气氛。但反之，有了美丽而...
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9. 高级清汤提炼的原理刊名： 服务经济发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 制汤是中国烹饪工艺流程中一个重要的环节。我们在烹制象鱼翅、海参、熊掌、燕窝等珍贵而本身又没有鲜味的原料，主要是靠精制的鲜汤调味提鲜．这样既能保证鲜味醇厚，又能保持汤汁澄清以突出主料。
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10. 乾隆与满汉全席刊名： 服务经济发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 历史上没有乾隆皇帝，便没有满汉全席。当然，历史上没有清太祖努尔哈赤，也就没有乾隆皇帝。想当初，努尔哈赤进入了辽东(今辽宁一带)后，满、汉两族多有磨擦和冲突。努尔哈赤针对此状．下了一道旨谕：…...
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11. 台湾珍珠奶茶风行美国刊名： 服务经济发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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12. 加强内部沟通，提高员工满意度刊名： 服务经济发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 在激烈的市场竞争中，许多服务性企业的管理者已逐渐认识到，要提高外部服务质量，首先必须提高内部服务质量．把广大员工看作内部顾客，在企业内部贯彻营销理念。而要获得良好的内部服务质量，提升员工的满...
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13. 短发发型的魅力刊名： 服务经济发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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14. 麦当劳特许经营的思考刊名： 服务经济发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 世界快餐文化代名词的麦当劳已经在100多个国家开设了2500多家连锁店，每天接待3800万人次的顾客，并且以平均每713小时新开一家餐厅的速度发展着。截止2000年底，中国66个城市共有30...
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15. 巧夺天工的兰州拉面刊名： 服务经济发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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16. 一盘山珍话冬笋刊名： 服务经济发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 寒冬时节，被誉为“山珍”的冬笋又成了人们餐桌上的“上宾”。冬笋肉质细嫩，味鲜爽口，洁白如玉，清香纯正，营养丰富，素有“金衣白玉，蔬中一绝”、“蔬食第一品”之美誉。在宴席上配肉类烹制，不失一盘...
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17. 中国酒的特点刊名： 服务经济发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 市场酒的分类为：白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒、果露酒和配制酒。中国酒是指用粮食为原料的有中国特色的酒，也就是白酒和黄酒。现简述其特点：1、白酒——它与白兰地、威士忌、俄得克、朗姆、金酒列为世界六...
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18. 鲜为人知的上党“河捞”刊名： 服务经济发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 面条，作为普通食品，人人皆知。然而，山西省上党的“河捞”面，就鲜为人知了。“河捞”，又名“河漏”、“铭铬”，是上党地区流行的传统面食，是一种大众化的食品。它用麦面、荞面及其他杂粮面粉为原料．...
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19. 阳朔啤酒鱼刊名： 服务经济发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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20. 有意无意话减肥刊名： 服务经济发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 我不瘦不胖，不属于减肥部队，但也没有清妃到可以高枕无忧的地步。总觉得．减肥与我是一桩有意无意的事情。事实上，世界上能够做成的事情，总在有意无意之间。
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刊名： 服务经济发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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22. 吃出一头秀发来刊名： 服务经济发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 打开电视机，我们经常看到洗发护发商品的广告。望着那发黑丽有光泽，发粗丽浓密，发长而不拈萎的美发，真令人们由衷地羡慕。然而，那并不都是洗发、护发品的功劳。
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23. 奇幻的“火焰”舞刊名： 服务经济发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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24. 北国奇食——头脑刊名： 服务经济发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 太原是周成王桐叶封弟之处，素有“唐城”之称。我曾有幸亲临古城，在百年老店清和元饭店品尝北国名点“头脑”，叫我这个南国游子大开眼界。说起“头脑”，当时我们几个在古城参加座谈会的所谓“美食家”，...
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25. 波洛克的绘画世界刊名： 服务经济发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 这是一幅关于美国画家杰克逊·波洛克的照片一一眼望去，铺天盖地的尽是一波三折的线条，或粗或细．交叉盘旋，仿佛向人们游来。原来那是波洛克摊在墙上和地上的画。而这位主人翁却退居一角，手上捧着颜料和...
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26. 伸出黑手干什么刊名： 服务经济发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 这幅由美国著名摄影家拉尔夫·吉布森拍摄的作品看上去有点恐怖，好象是电影里的一个“镜头”。关上的门被人打开了一条狭缝，一只黑手由此伸了进来。这个人是谁?他想干什么?人们对此一无所知，画面并不能...
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27. 在照片上制造闪电景象刊名： 服务经济发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 雷鸣电闪是自然界颇为壮观的景象之一。但由于闪电现象出现的时光极为短暂，所以很难在摄影中将其留驻于照片画面中，至于要让其理想地出现在某个特定的景域之中，那就更“难于上青天”了、不过．在摄影中，...
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28. 怎样使太阳或月亮在画面上变大？刊名： 服务经济发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 在一般风光摄影或夜景摄影中，如能通过摄影特技，将太阳或月亮在画面上的比例增大，往往就会使整幅作品变得更加壮观，而要在画面上增大太阳或月亮的影像，通常可使用不同焦距镜头，并采取分区拍摄法或重叠...
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29. 环境光线过亮的处理方法刊名： 服务经济发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 在日常摄影时，有时会遇到被摄丰体周围的环境光过于明亮，而且还带有某种色彩倾向，以致于不能将其当作被摄主体的主比之用。譬如在以蓝色或茶色玻璃作幕墙的房间里拍照，光线透过玻璃幕墙进入屋内，会带卜...
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30. 香港面粉厂为您提供优质面粉刊名： 服务经济发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 香港面粉厂蛇口南顺面粉有限公司是一一家具有近50年历史的面粉生产厂家，产品有以“金像”、“金钱”、“绿马头”为代表的面包专用粉．以“美玫”、“澳玫”、“凯旋门”为代表的糕点专用粉；还有以“超...
服务经济基本信息
| 刊名 | 服务经济 | 主编 | 吕九龙 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 上海市服务经济研究会 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1007-2721 | CN | 31-1640/F |
| 邮编 | 200002 | 电子邮箱 | |
| 电话 | 021-632152 | 网址 | |
| 地址 | 上海市福州路107号320室 |
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