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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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1. 主要农产品市场走势预测刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 2012年我国粮食生产实现“九连增”，棉油糖、果菜茶、肉蛋奶、水产品等再次全线飘红，秋冬种的较好形势，为2013年农产品市场稳定奠定了坚实基础。同时，来自外部的影响不断加深，市场运行环境更加...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 自2012年底卷入备受关注的六和“速成鸡”事件后，中国肯德基近日在京举行“雷霆行动”发布会，首次正面回应公众的各种质疑，并宣布通过6项举措来全面整治强化鸡肉供应商的管理。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 近日，记者在河北省石家庄市最大的几个牛肉批发市场看到，这里的牛肉生意很红火，而卖得最好的就是当地产的生鲜牛肉。据悉，这些牛肉大部分都来自无极县的谈下村和高头村。但为何看上去没有明显区别，却每...
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4. 哪种肉类的蛋白质最好刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 食物蛋白质的来源有动物和植物两类，蛋白质的氨基酸组成可作为衡量蛋白质的标准。因为人体蛋白质是由氨基酸构成的，其中有些氨基酸可以由人体自身合成，有些则只能从食物中获得，即必需氨基酸。
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5. 低胆固醇蛋品加工的方法刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 禽蛋被营养学家誉为人体营养的“宝库”，这也几乎是众所周知的事实。禽蛋所含的营养物质丰富且均衡，但唯一不足的是禽蛋蛋黄中胆同醇的浓度高，现代医学和营养学研究发现，高胆同醇食物的大量摄取会导致血...
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6. 方便粉蒸鸭肉加工工艺刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 我国是鸭养殖与加工的大国，鸭肉产量相当大。然而，我国的鸭肉加工环节薄弱，鸭产业长期处于从分割阶段到精加工阶段的过渡状态，加工程度低，生产的鸭肉产品主要是传统的酱卤鸭制品和干制品，产品品种单一...
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7. 客家美食--蛋皮刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 新鲜的鸡蛋可做许多菜肴，如煎蛋、炒蛋、蒸蛋、卷蛋、焖蛋、蛋糕、蛋丸、蛋汤，等等。还有一道以蛋为主要原料的客家菜肴，百吃不厌，它就是蛋皮。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 近年来，食品的重金属污染越来越引起公众的关注。食品加工企业或有意或无心会在食品中加入各种重金属元素，皮蛋作为传统含重金属的食品尤其受到关注。但是随着皮蛋加工工艺的改进和重金属饲料添加剂的滥用...
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9. 矿化盐皮蛋刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 将皮蛋、盐蛋、卤蛋结合起来，增加药性矿物的矿化盐皮蛋，蛋清嫩香、富有弹性，蛋黄沙酥，既无盐蛋那么咸，又没皮蛋碱性那么重，一蛋多味，富含锌、钙、铁、硒等营养元素，绝不含铅。鸡鸭蛋、鹌鹑蛋都可以...
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10. 咸蛋滋味香刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 咸蛋里有着岁月的滋味，腌制咸蛋的过程需要时间，需要等待。一枚枚咸鸡蛋出锅后先用冷水凉一下、迅速磕开，热汽中一筷子扎进去，冒出了黄油儿，香极了。
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11. 五彩鸡冷切肠的制作两种鹅蛋的制作刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 1．原料配方 青豆3kg、胡萝b3kg、土米粒4kg、带皮鸡胸肉100kg、食盐3kg、磷酸盐0．4kg、异VC钠0．1kg、味精0．6k卧大豆蛋白2kg、淀粉4kg、白胡椒粉0．1kg、...
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12. 巧制水晶鸡肉火腿刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 鸡肉水晶火腿以整鸡为主要原料，经过炖煮、去鸡骨和鸡皮、切鸡丁、灌肠和煮制等工艺制成，其营养丰富、食用方便，是旅游携带的理想产品。
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13. 樟茶鸭子刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 美食达人苏东坡在《春江晓景》写道：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”其中，鸭游水中的场景给人留下了深刻的印象。在众多文学作品中，鸭被赋予了美好的形象，而在各...
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14. 拉长千针蛋的声音刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 考察四明山抗日革命根据地得好几天，我到事先联络好的一位老阿公家下榻。他与我祖辈颇有渊源，待我十分亲厚，八十高龄依然清健，帮我倒完洗脸水，转身去掀锅盖，一股扑鼻的浓香迫使我停下绞毛巾的双手。
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15. 海中鸡蛋--淡菜刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 淡菜是贻贝科动物贻贝或厚壳贻贝等的肉，亦称海红、壳菜、红蛤等。它们生活于我国渤海、黄海、东海的浅海岩石间，雅号“东海夫人”，意为东海所产之妙品。鲜活贻贝是大众化的海鲜品，收获后不易保存，历来...
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16. 清蒸乳香鲈鱼刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 春天是万物复苏的季节，也是孩子生长发育最快的季节。不少孩子蹿个都是在春季，此时孩子生长发育最快，活动量大，需要营养多，随着消化吸收功能的增强，进食量也大大增加。
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17. 味香醇美的淮南牛肉汤刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 某天走在上海的大街上，正犹豫着吃什么好，然后竟然走着走着在街道的转角偶遇一家挂着“淮南牛肉汤”招牌的小店，顿时有种“他乡遇故知”的亲切感。自大学毕业之后就再也没有吃过淮南牛肉汤，时常怀念那醇...
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18. 赵大妈虎皮鸡肉串技术传天下刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 1992年，赵红飞看到周围的人纷纷下海做生意赚了大钱，他再也按捺不住自己的好胜心了，便做起了品牌代理，还经营小商品，可是最后都失败了。债台高筑的他就是想不明白，为什么看起来很好的事情自己却不...
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19. 大学生卖烤鸭助山里娃读书刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 在湖南科技大学南校区商业街，有个小小的烤鸭摊。昨日下午，戴着黑边眼镜的摊主于粼正在把鸭子架上烤箱。4年前的一次支教经历，让这位来自东北的湖南科技大学体育学院本科毕业生选择留在湘潭打拼，帮湘西...
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20. 台北80后武汉开店炸鸡排刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 眼瞅着身边的同学和朋友，一个个都到大陆去创业。2013年初，台北80后赖增达也按捺不住启程了。只不过，一般同学都是去北上广，而他选择的是武汉。
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21. 周国忠20年练就＂选蛋功＂刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年3期页码:摘要： “皮蛋市场的竞争压力比较大，今后要打造一条龙生产的产业链，打出自己的品牌。”这是华峰松花皮蛋厂厂长周因忠的理想。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 终端是销售工作的“临门一脚”，是产品到消费者手中的最后一环，于是乎营销界提出“终端为王”、“决胜终端”和“后终端时代”的营销口号，使得“终端”一度成为最为热火的字眼，企业和厂商也不断加大终端...
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23. 缓解春困不靠睡刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 春天，人们常感到困倦、乏力，昏昏欲睡。道理何在呢？原因是冬天为了防止散失大量的热能，整个皮肤的血管处于收敛状态。而到春天，南于天气变暖，皮肤血管和毛孔渐渐扩张，皮肤的血流量大大增加，供应皮肤...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 清徐葡萄甜盈盈。每年9月，葡峰山庄的葡萄就熟了，沉甸甸的果实挂满枝头，透过丛丛绿叶向人们露出笑脸，展示着丰收的喜悦。来到万亩葡萄园，八方宾朋可尽情享受农业观光采摘游的乐趣。可以直接来到田间地...
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25. 黄花之乡——大同县刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 山西省大同市大同县是一个典型的纯农业县。大同县委、县政府从实际出发，提出并实施了“晶牌兴县、产业富县、项日强县、依法治县”16字发展新方略。2012年，山西省评选产生8个省级休闲农业与乡村旅...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 扎兰屯是内蒙古自治区呼伦贝尔市的一个县级市，也是国家级风景名胜区，这里气候温和、四季如春，被称为“北国江南”。处于大兴安岭地区中段的扎兰屯，
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27. 荷兰发明3D食品“打印机”刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 荷兰国家应用科学研究院日前研发出一台3D食品“打印机”，人们可借助这一机器以巧克力或其他食材为原料“打印”出各种造型奇特的食品。该设备近日在埃因霍温举办的一个展会上亮相，引起诸多食品厂商和普...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 在近日举行的政协记者会上，中央农村工作领导小组副组长陈锡文在回答关于转基因食品的提问时表示，转基因物质存在于蛋白质中，而大豆油因为是纯脂肪的，所以大豆油里不合有转基因物质。此外，在相当一段时...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 据报道，在一项低水分活度食品中食源性致病菌污染情况的研究中，科学家对低水分活度食品中食源性致病菌生存和存在状态的监测研究，并就该类食品相关的疫情事件以及减少安全风险的方法进行了分析。
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30. 羊杂家庭代用餐（HMR）加工技术刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年3期页码:摘要： （2）加工工艺羊骨、羊肉和鱼→清洗→加水、加香辛料煮制→羊肉汤；羊杂、蔬菜→清洗、预煮→捞出、切条（块）→加羊肉汤、加水煮制→脱水→包装→灭菌→成品。
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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